Hani insanın aklına bir şey takılır, hep onu düşünürsün ya işte öyle bir şey! Unutmaya çalışıyorum; hatta kendi kendime 'Bak oğlum, yanlış haberdir; unut gitsin.' diyorum! Ama nafile unutamıyorum! O akşam sabaha kadar bu işle uğraştım. Rüyamda Süleyman Restaurant'ta kendimi görüyorum. 'Hayırdır inşallah, Süleyman abi mi rahatsız?' diye geçiriyorum içimden, kapanacağını hiç düşünmeden!
Süleyman Restaurant'ta çok anılarım olmuştur. Benim gibi pek çok Trabzonlu'nun anısı vardır orada. Bazı arkadaşlarımın çok önce söyledikleri geliyor aklıma, gülüyorum; eski zamana dalıp gidiyorum. Sözcükler kulağıma geliyor ve bir an kendimi o zaman diliminde buluyorum. Bir arkadaşım: 'Trabzon'un fazla önem atfedilmiş, kent düzeyinde en pahalı lokantası; futbolcular ve ağır ağabeylerin uğrak yeri.' demişti.
Başka bir arkadaşım 'Yıkılmak üzere terkedilmiş, belki de Ortadoğu ve Balkanların en büyük yüzme havuzunun yanında, güzel bir plajın gerisinde anneannenizin yazlık evinin bahçesi görünümündeki bir bahçenin içinde bir lokanta.' diye söylemişti.
Başka bir arkadaşım, 'Nerede ise haftanın tüm günleri Trabzonlu doktorlar tarafından doldurulan, üst katında eğitim çalışmaları ya da seminer yapılabilen artık garsonlar dahil herkesin birbirini tanıdığı, yemekleri ve fasılı iyi sayılabilecek mekan. Havuza gelince bakımı yapılıyormuş, yakında açılacakmış. Bekliyoruz bakalım, yaz gele hayrola!' demişti.
Bir başka arkadaşım, 'Havuzla arasında bulunan tel çiti kaldırıp havuz başına taşabilse çok daha güzel olabilecek bir mekan. Öğrenciler tarafından üniversiteye ve yurtlara yakın olup etrafında müzikten rahatsız olacak kimse olmadığından genelde mezuniyet yemeği gibi aktiviteler için tercih edilir.' demişti.
Diğer bir arkadaşım ise 'Mekanında kimseye rahatsızlık verilmemesi için gerektiğinde adam dövdüğünü içtenlikle ve alabildiğine Trabzonlulukla söyleyen, hem kabadayı hem kalender görünümlü, bir o kadar eğlenceli, caz düşkünü olduğunu belirten ve odasında piyanosu bulunan bir işletmeciye sahip, sahibinin adını taşıyan mekan. Trabzon'da içki içilebilen az sayıda deniz kenarı mekanlardan biri.'
Benim için Süleyman Abi; babayiğit, düşküne yardım eden, yaptığı işin hakkını veren, yeniliklere açık, tarzını koruyan ve mekanlarına tarz getiren, mekanında bulunan müşterisinin huzuru için yapamayacağı olmayan, kendi mesleki alanında bir devrimci. Babamın deyişiyle 'Aslan çocuk!'
Süleyman Restaurant'ın marka olmasının nedeni de bu saydıklarımdır! Bir anda eskilere gittim ve yaşamımıza ne kadar girmiş ki onu unutamıyoruz! Ha, unutmadan söyleyeyim, bütün bürokratların veda gecesinin yapıldığı yerdi. Bu anlattıklarım Süleyman Restaurant'ın eski yeri ile ilgiliydi. AVM'deki yeri farklıydı. Dediğim gibi O, bu meslekte bir devrimciydi. Eski yerini anlattım; bari AVM yerini de anlatayım.
1989 yılından günümüze kadar Trabzon’da hizmet veren ve alanında bölgenin vazgeçilmezleri arasına giren Süleyman Restaurant & Bar; 120 kişilik kapalı bar, 100 kişilik VIP, 150 kişilik restaurant ve 500 kişilik bahçesi ile Forum AVM Trabzon'daki konseptinde faaliyetlerini sürdürmekte idi. Konseptinde; iş toplantıları, yemek, nişan, düğün organizasyonları ayrıcalıklı bir hizmetle sunulmakta idi.
Bölge insanının vazgeçilmezleri arasına giren Süleyman Restaurant & Bar; yöremize mal olmuş yemek çeşitlerinin yanı sıra, dünya mutfaklarına ait yemek çeşitlerini birinci sınıf işçilikle misafirlerinin zevkine sunmakta idi. Ayrıca mevsiminde temin edilebilen tüm balık çeşitleri de restaurantta bulunmakta idi. Hafta sonları Süleyman Bar kısmında canlı performans ve DJ eşliğinde müzik yapılmakta olup parti organizasyonları da gerçekleştirmekteydi.
Trabzon'da çok ama çok uzun zaman hizmet vermesini arzuladığım, Trabzon'un önemli markalarından birisi olan Süleyman Restaurant’ı Trabzon'u yönetenler ve bizler bu tarihi markayı da yok ettik. Sayemizde tarihi şehirde tarihi değeri olan hiçbir marka zamanla kalmayacak. Kendimizle gurur duyabiliriz!
Senin mekanlarında çok güzel günler geçirdik. Çok kutlamalar yaptık. O günleri çok özlüyorum. Mekanın cennet olsun Süleyman Abi!
